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苹果是世界、中国和云南的重要果树，是人人都爱吃的大众
化鲜美水果，也是常登大厅雅堂的高级果品。
优良品种的苹果果实 苹果反光膜，果均形端正，色艳香浓，肉质松脆，
味美爽口，营养丰富。据化验，每100克果肉，含糖12．2克，
果胶o．72克，脂肪O．5克，蛋白质o．4克，维生素C 5毫克，
钙11毫克，钾94毫克，磷9毫克，铁o．3毫克，尼克酸o．08
毫克，胡萝F家o．N4毫克，硫胺宽o．o08毫克，这些都是人体
需要的重要营养物质。
苹果的品种繁多，早中晚熟齐全，从6月成熟的早捷上市起
至1I月成熟的红富士登场，其间早熟、中早熟、中熟和晚熟品
种接连不断上市，加之多数品种耐贮性能好，如红富士、华冠、
岳金等贮藏半年以上，仍鲜美如初，所以供应期长得几乎周年都
有鲜果供应。
苹果的产量高，用途多，效益好，寿命长，在管理好的果
园，亩产1咖—15M千克的非常普遍而容易，如四川会理的金
帅，云南省大板桥园艺场二队的国光，都曾株产1删千克以上；
新西兰小面积亩产高达1．2万千克。果实除鲜创F，还可加工制
作果干、果酱、果脯、果洒和榨汁。经济有效寿命长达奶。50
年，是贫困地区脱贫致富的长久“摇钱树”。
苹果起源于欧洲、中亚和我国新疆西部．栽培起源于古希
(二)中国
2M5年全国苹果面积为189万公顷，产量为2410万吨，占
同年全国水果总面积1003．5万公顷、总产量8835．5万吨的
18．83％和27．17％，比15年前1990年的163．31万公顷、431．9
万吨增加15．73％和455．92％：由于调整产业结构，面积虽比最
高的1996年的298．7万公顷减少了t09．7万公顷(即减少
36．72％)，但产量却比该年的1705．2万吨增加40．80％，且面
积和产量仍居全国所有水果首位，仍是世界第一苹果大国。遗憾
的是，面积虽大，但平均亩产只有酗6．9千克，只及最高单产国
意大利x36千克的37．88％，只及中等单产国美国1760千克的
48．12％，没有发挥出应有的潜力。同时产量虽高，而高档果却
不足5％，优质果不足30％，50％是大路货5果实经过商品化处
理的不足I％， 苹果增色反光膜贮藏旦不足20％，加工量不足10％．出口量一
直在3％左右徘徊，没能充分发挥出应有的效益。
2咖年全国出口苹果60．9万吨，出口额为2．09亿美元，
比2删年分别增长1N．36％和116．45％；占同年水果出口总量
266．76万吨、出口总额13．7亿美元的22．83％和15．33％。出口
地区中，又以东盟最多，达32．1万吨，占总量的一半多，从发
展趋势来看，东盟仍是将来我国苹果出口的主要市场；东盟10
国中，又以菲律宾、越南、印度尼西亚、泰国和马来西亚占的份
额最大，所占比例分别为21．10％、19．肋％、1610％、15．30％和
13．刃％。洲年出口浓缩苹果汁48．7万吨，创汇3．3亿美元
(平均每吨676．62美元)．仅四年时间，就分别比删年增长
294．74％和183．55％。从20世纪末起我国就是世界浓缩苹果汁
出口的第一大国，到2M4年其出口量已占世界出口总量的
50％，其中40％进入了美国市场，在美国销售的10瓶苹果汁中
就有7瓶是中国产的 大棚反光膜，可见占领美国市场之大，更不要说还有销
往德、日、澳、俄等国的。但喜中之忧是，出口量增加虽然快而
猛，但出口价却比进口价低并不断下跌，如2帅年出口鲜苹果
均价为324美办吨，比进口均价458美汾吨低29．26％；出口
浓缩苹果汁均价为676．62美办吨，不仅比进口均价117t．15美
办吨低42．23％，而且比MN年出口均价938．55美办吨低
27．91％，也就是人们说的增量降值。其原因仍是质量不及美国、
日本、巴西和德国，这是亟待解决的。
(三)云南
2N4年苹果面积为3．3l公顷，产量为14．12万吨，占同年
全国苹果210．仍万公顷、m50．3万吨的1．58％和o．69％，可见
在全国占的比例很小；占同年全省水果总面积22．57万公顷、总
产量115．52万吨的14．历％和12．盟％；比14年前1990年的
2．15万公顷、3·1万吨分别增加53．95％和355．48％。面积次于
梨，居全国水果第二位；产量次于梨、香蕉和柑捅，居全省第
四位。
栽培最多的市是昭通、丽江、曲培和昆明。栽培最多的县是
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